С 1 апреля белый хлеб будут выпекать по новому стандарту

Неизменным останется состав: мука хлебопекарная высшего, первого или второго сортов, а также хлебопекарные прессованные дрожжи, соль, вода и сахар.

Согласно прежнему ГОСТу буханка не могла весить меньше 0,5 кг. Теперь же по согласованию с заказчиком допускается масса от 350 г. Разрешено выпекать подовый (то есть без формы) хлеб как целым, так и частями либо нарезанным на ломти или горбушки. Максимальная выдержка хлеба на предприятии после выемки из печи не изменится – не более десяти часов.

Срок реализации хлеба без упаковки, как и раньше, – 24 часа. А вот для упакованного он увеличен до трёх суток. Эксперты мотивируют тем, что современная упаковка позволяет дольше сохранить продукт свежим.

Документ также содержит основные характеристики хлеба, в том числе требования к мякишу и сырью: хлеб должен быть пропечённым, на ощупь не влажным, после лёгкого надавливания на мякиш должен принимать первоначальную форму.

Нововведение не отразится на ценах, считают специалисты: ведь основные требования к составу и технологии выпечки остались прежними. Естественно, буханка меньшей массы будет стоить дешевле, чем большая.

Новый ГОСТ заменит советский стандарт, принятый в 1986 году. Почувствуем ли мы разницу, покупая очередную буханку к обеду, покажет время.

Служба информации «Орской газеты»

Фото сгенерировано нейросетью